“土用”の“肝”焼き“ロック”・・・長期貯蔵「由布岳 粗濾過」

“梅雨明け”告知の体感は“蒸暑さ”だけでなく・・・海のサインは“入道雲”と“土用波”・・・山のシグナルは“蝉時雨”・・・とは、よく言ったもんです・・・。
小泉“郵政プロパガンダ解散”から早4年・・・このところの“任期明け=解散”告知では・・・“自見ん”党内紛“席乱運”と“動揺波”・・・与野党が入り乱れての“責時雨”になってしまって・・・“(自)ミン、ミン(主)”蝉ばかりが喧しい・・・(笑)。

土曜日(18日)・・・遅くなっている“中元”をしなくてはと出かけ・・・結局、安くなっていた“蒲焼”に“肝焼”串を追加してしまったオヤジ・・・“土曜”の“土用”の“動揺”という出来事・・・。

まんまと“平賀源内”にしてやられた“土用鰻プロパガンダ”なんですが・・・晩酌の“アテ”を探すオヤジは・・・こんな慣習も“アテ”にしています・・・(笑)。

オヤジ以外は・・・女房殿が蒸し直した“蒲焼”をご飯が隠れるほど載せての“鰻丼”・・・オヤジは“肝焼”の分だけ“蒲焼”が少なくなっていましたが・・・この“肝焼”が焼け香ばしい苦滋味なコクを持っていて・・・噛めば舌上から口中にねっとり絡みつく風味が好いんです・・・。

そして、晩酌の麦焼酎はというと・・・ここのところ“ロック”で飲んでその旨さに嵌まっていますが・・・どっしりと主張する辛口のコク・・・“ドライ＆スモーク”な旨味の混成が実に見事で濃醇なキレの好さ・・・“長期貯蔵”の『由布岳 粗濾過』・・・。

まず、特質すべきは・・・これが“減圧蒸留”の“粗濾過”という点・・・従来の“ドライ淡麗”という“先入観”だけでは想像ができない辛口で香ばしく甘い味わえる“パンチ”力・・・“旨味”を失わない程度に“雑味”を整えるような“粗濾過”なんでしょうか・・・よほど拘った“原酒”なのかもしれません・・・。

続いて・・・味わいの奥行きを混成する“長期貯蔵”で纏った“樽香”風味・・・口中で気化する味わいの鼻抜けに一瞬感じる“スモーキー”で仄かな“バニラ”芳香・・・まるで“常圧蒸留”の“ガツン濃厚”な香味をもブレンドしたのでは？と疑ってしまいたくなるほど・・・。

しかし・・・“原酒”らしさと“粗濾過”旨味が先行して“樽香”のみに味わいの構造を支配させないという・・・小野酒造の“意図”的な酒質設計が巧妙に計算されているように思えます・・・この“減圧蒸留”+“粗濾過”+“長期貯蔵”の“絶対調和”を感じます・・・。

■ 「由布岳 粗濾過」（小野酒造：由布市／減圧：麦・麦麹）25度・・・ドライ醇麗タイプ
　心地よい長期貯蔵の醇香と、辛口だけが先行しない旨味と甘味の香ばしさを混成するパンチ力の醇麗タイプ。粗濾過の減圧原酒と樽香味の長期貯蔵がこれほど見事に結実するのかと感心してしまう酒質設計の意図が伝わる優品。

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“霧島湧水鰻”とやらの“蒲焼”・・・蒸かし直してタレが少し抜けている“ふっくら”感・・・このくらいが、丁度いいんじゃないでしょうか・・・。

“箸休め”的に“一口奴”・・・“花鰹”に“醤油”代わりの日田特産「鮎魚醤(あゆぎょしょう)」・・・。

その名のとおり淡水魚の“鮎”の“魚醤油”・・・“酸っぱい”とか“匂い”とかの先入観は“無用”・・・“塩っぱい”滋味の“香り”ある味濃い“旨味”・・・醤油とは違う“奴(豆腐)”の豆の味を味わえて・・・実に美味・・・。


そして“旨味”が絡みつくような“肝串”・・・“鰻”の“肝焼”というものが“夏”の旨さだと思っているのです・・・。

苦い味わいの頃合いと濃厚な肝味は・・・疲れを癒すような“滋味強壮”感・・・(笑)。

“ロック”の氷が融けても・・・甘みに映る辛口香味が絶妙・・・主張しすぎない“減圧原酒”に“長期貯蔵”で香味を纏った「由布岳 粗濾過」・・・酒質のバランスと奥行きを感じずにはいられません・・・。