竹のお話：その１・・・筍

世界の竹の70％以上は・・・アジアに生えているって知ってました？
日本は・・・竹の北限・・・。

筍から３ヶ月ほどで・・・10メートルを越える高さに生長します。
竹の生命力の不思議・・・“竹取物語”のかぐや姫ファンタジーにつながっているのかもしれませんねぇ。

地中から顔を出す寸前の小さなモウソウチク（孟宗竹）の“早掘り筍”・・・掘りたても柔らかくて、エグ味がなく、瑞々しく・・・美味ですね。

実は・・・この孟宗竹よりも美味な筍・・・5月が旬なのですよ。

採りたて・・・筍皮を剥いだ初な香り・・・瑞々しいコリコリ感・・・。


その味わいは・・・“日本古来のホワイトアスパラ”といえば・・・おわかりいただけます？
（NED-WLTさん、ゆうさん・・・私も書いてて、食べたくなりますた・・・。）
ちなみに・・・“カッポ酒”に使う青竹は・・・真竹（マダケ）ですね。