梅酒の仕込みに挑戦！・・・これぞ！正調“梅酒”じゃ～

日曜日・・・朝方は雲が多かったのですが、天候が戻り・・・“奥別府”を散策・・・志高湖、神楽女湖、由布川渓谷、鶴見岳ロープウェイ・・・。

山道の坂や階段を上り下りして・・・少しばかり疲れましたが・・・気持ちよく家に戻り、夕方から・・・“梅酒の仕込み”を行いました。

大きめの梅の実は・・・先週はまだ出てなかったのですが・・・前日(土曜日)にスーパーの店頭で見つけて・・・買ってきたものです。

恥ずかしながら・・・梅酒づくりは、初挑戦・・・牛さんやgoidaさんに倣って・・・私も、豊後の正調粕取焼酎・・・クンチョウ酒造さんの『三隈』35度で・・・“My favorite”な梅酒を目指します・・・。


で・・・今回は・・・｢梅酒に挑戦！｣・・・ということで・・・その仕込みの一部始終を・・・ご覧いただきましょう・・・。




①まずは・・・買ってきた梅実のアクをとるため・・・ボールに水をはり・・・梅実を一晩ほど晒します。

②水に晒した梅実をザルにとって・・・水気を切り、乾いたタオルで表面を磨くように・・・きれいに水気を拭き取ります。



③ 拭き取りながら・・・梅実に付いたままになっている“ヘタ”の部分を楊枝などで取り除きます。（左：ヘタのついた状態　右：ヘタをとった状態）

④ここまでくれば・・・あとは果実酒用4L容器に・・・梅実、氷砂糖、れんげ蜂蜜、正調粕取焼酎｢三隈｣35度の順で入れるだけです。
その分量は・・・女房殿の希望に副って・・・ちょっと甘めに仕上がるように・・・梅実1kｇ、氷砂糖500ｇ、蜂蜜300ｇ、焼酎1.8L(一升瓶)・・・としてみました。

⑤梅実の上に氷砂糖・・・さらに、残りの梅実をのせて・・・蜂蜜を“たら～り”たらします。

⑥そして、後は・・・その瓶の中に・・・静かに正調粕取焼酎を注ぎます。
（この儀式には・・・女房殿もご臨席いただき、自ら“お手注ぎの儀”・・・しめやかに行なわれたこと・・・謹んでご報告いたします。）

⑦はいっ！注ぎ終われば・・・内蓋、外蓋をして・・・“梅酒仕込み”の終了で～す！。

これを冷暗所で・・・静かに寝かせて・・・1-2ヵ月に一度、揺すって・・・溶け終えた氷砂糖や蜂蜜と梅実エキスを・・・混じりやすくします。

一升瓶の底に残った｢三隈｣を舐めてみると・・・こりゃ～！うみゃ～い・・・。
たぶん・・・美味い“正調梅酒”になるぞ～！！！・・・期待大です・・・1年後を心待ちに・・・。