サッパリした酸味と太麺のコシ・・・きりん亭｢冷麺｣

盆を過ぎ・・・夜は幾分過ごしやすくなってきました・・・でも、昼は・・・まだ、何処かで涼みたいです・・・。“きりん亭”に・・・寄ろっと・・・。

涼しい昼食・・・脂っこくなく、サッパリしたスープで・・・麺類となると・・・やっぱり｢冷麺｣・・・でしょう。

別府の“伝統の冷麺”といえば・・・キャベツ･キムチ・・・テール･チャーシュー・・・玉子、葱、白胡麻・・・澄んだ冷たいスープに入った蕎麦粉の入った押し出し太麺・・・見た目も涼麗です。

スープは・・・サッパリしたスープに円やかな酢の酸味がシンプルに旨いです・・・。
麺は・・・“噛む口内食感”の醍醐味・・・クニュッとしたコシを感じながら・・・最後には潔くプツンと切れる無骨さ・・・食べなれると癖になる食感の麺です・・・。

あまり辛くないキャベツは・・・噛んでも酸味がしっかり・・・その後に甘味もしっかり。
硬く締まったテール･チャーシュー・・・赤身の筋肉繊維質感とミネラルっぽさの旨み・・・。玉子は・・・酸味を中和するようで・・・冷たいスープを啜ると白胡麻と葱が喉を擽ります・・・。

実にサッパリとしていて・・・旨い!!!　オヤジは・・・残りスープで、白飯を流し込むのも・・・エエンでないかぇ～!!!

■冷麺：きりん亭／別府市餅ケ浜町