“こてっさり”スープと香味・・・｢徳丸ラーメン｣

車窓を開けて走っていると・・・とんこつスープの匂いに香ばしい油の香・・・
♪ひぃさしぃ～ぶぅ～りーにぃ～ マー油嗅いでぇ～♪ (島倉千代子：東京だよおっかさん・・・の替歌)
・・・引き返して・・・ラーメンで昼食・・・。

出前もやってるフツーのラーメン屋ですが・・・忘れた頃に食べたくなるラーメンなんですよ・・・大盛りで・・・｢徳丸ラーメン｣

出前では注文できない・・・店内限定の老舗の味で・・・葱、モヤシ、木耳に・・・ちょっと厚めのチャーシュー・・・胡椒もすでにかかっています・・・。

スープは・・・素朴なサラッとした“あっさりとんこつ”に見えるのですが・・・醤油ダレも少し効いている野菜の甘みなのか？・・・と思わせる“こってり”したコクがあります・・・。
そして、なんといっても・・・この黒い油滴・・・にんにく焦がし油の“マー油”・・・。この焦げ芳ばしい香りは・・・スープにメリハリをつけてくれます・・・。

麺は・・・自家製のストレート細麺で・・・味わいは“こってり”、とろみは“あっさり”の“こてっさり”スープとマー油で・・・実に旨い・・・。

マー油系は・・・熊本ラーメンで有名ですが・・・別府らしい甘みのあるスープにも・・・よく合って・・・後引く旨さ・・・。
♪記念のぉ～ 写真ん～をぉ～ 撮りまっしょぉね～♪・・・

■徳丸ラーメン：徳丸ラーメン／別府市東荘園町