出張紀行(その3)／仕上げは・・・煮干スープの｢一番ラーメン｣

麦焼酎を“生”で3杯・・・ほろ酔い気分で“出来上がって”・・・仕上げはとなると・・・何処でも食べたくなるのが・・・ご当地ラーメン・・・。店の外にも・・・椅子とテーブルを置くほど・・・飲み屋帰りの輩がラーメンを啜っています・・・“らーめんや 一生(いっせい)”へ・・・。

看板メニューに・・・“昔ながらの煮干スープ”という書き込み・・・｢一番ラーメン｣・・・うむっ、これは旨そうじゃ～・・・。店内で食券を買って注文し・・・混み合う店内を避けて・・・外のテーブルで待ちます・・・。

出てきました・・・醤油スープが淀んでいるのが・・・如何にも煮干ダシが効いてそうです・・・。スープを啜れば・・・コク旨みに確かな煮干の味・・・何の煮干か訊ねたのですが・・・｢秘密です、言えませんっ！｣と・・・。
そりゃそうだ・・・これだけ、煮干風味を醤油ダレとまとめるのは・・・年季があってこそですからねぇ・・・。
鰯の煮干だけではないような？・・・九州人には馴染みの“アゴ出汁”に似た・・・コクある出汁に醤油ダレが上手くのって・・・実に旨～い!!!・・・気に入りました・・・。

麺は・・・黄味のしっかりした縮れ麺・・・麺のコシも丁度好い感じで・・・このスープを生かしてます。シンプルそうに見える具モノは・・・葱、メンマ、青菜、海苔、チャーシュー・・・邪魔しない取り合わせですし・・・チャーシューはとろけるようで・・・味付けも芳ばしい好い味です・・・。

スープを完飲して・・・ぷはぁっ～・・・ごちそうさん！