新出張紀行(その2)／口福燗・・・“鱈尽くし”

“雪雲”に覆われた日本海沿いを・・・福岡空港から“ひとっ飛び”・・・。新潟空港には・・・思ったほど雪はなかったのですが・・・長岡市に向かうにつれて“積雪”が深くなりました・・・。

安宿にチェックインして・・・仕事の段取りを終えると・・・居酒屋へと・・・融け残った雪の中を街へ繰り出します・・・。やはり、“忘年会”と思しき人々が行き交う長岡の駅前・・・寒空の中でも、街が暖かな雰囲気に包まれていますよ。

道際には10cm以上の雪が残っているような駅前の居酒屋街・・・暖簾をくぐって、ひとりカウンター席へ座り・・・先ずは“ぬる燗”を注文・・・。焼酎は・・・大手ビールメーカーのものしかありませんでしたからね・・・でも、これが本来の新潟の居酒屋でしょう・・・。
ぬる燗を手酌でひっかけながら・・・“本日のおススメ”とある白板を眺めると・・・“真鱈の白子”という品書きが目に入りました・・・。

真鱈の白子・・・あの天ぷらの旨さが蘇りました・・・。店の大将が“今日は、いいのが入ったんですよ”と一声・・・“んじゃぁ、貰おうかぁ”とオイさんも素直に従います・・・。この季節になったなぁ～と思いながら・・・出された｢白子のポン酢｣をいただきます。

綺麗ですねぇ～・・・この淡いピンクの艶やかな白子・・・思わず歌いたくなります・・・。

　♪ こ、これ これ これ　白子と燗酒
　　鱈っだ　ラッタ　ラッタ　ラッタ　ラッタ　ラッ鱈～ ♪　（唱歌：うさぎのダンス・・・の替歌）

箸で口に運ぶ間にも・・・滑り落ちそうな鮮度・・・口の中へチュルっと流し込んで・・・噛めばニュワ～ととろける清楚な旨み・・・ポン酢が効き過ぎず・・・脳醇な白子のコクが舌を覆います・・・くぅぉ～・・・。

　♪ 箸っで　食いけり
　　　 チュッル　チュッル　踊る
　　 美味に舌巻き　鱈っ鱈っ鱈～ ♪

鮮度のいい真鱈の白子は、実に旨い！“口福燗”は・・・ご当地の定番“芳醇 吉乃川”の燗酒・・・やや辛口なコクのある清酒が、さらに演出してくれます・・・。



ついつい、調子(銚子？)に乗って・・・もう一本“熱燗”を頼んじゃうのは・・・世の常・・・(笑)。

こうなりゃぁ～、“鱈尽くし”です・・・｢銀鱈の照焼き｣。
甘辛い濃口醤油のタレで漬け込んだ・・・ぶ厚い鱈の切り身・・・タレの焦げた皮の部分がブクブク動きながら・・・出てきました・・・。

ポロっと皮を剥いで・・・香ばしい皮と皮裏の脂身のタレ旨さを味わいます・・・。


　♪ そ、それ それ それ　皮好い燗酒
　　 　鱈っだ　ラッタ　ラッタ　ラッタ　ラッタ　ギン鱈～
　　　照りが　いいわね
　　　　プッリュ　プッリュ　踊る
　　　味に舌打つ　らっ、鱈っ鱈っ鱈～ ♪

脂ののった鱈の旨さを堪能して・・・“口福燗”に酔う・・・いい居酒屋でした・・・。