別府の老舗ラーメン・・・なべさん「ラーメン」
夜遅く帰るときは・・・外で食べることが増えます。外で、ひとりで、晩飯?・・・「なべさん」に寄ろっと・・・。

c0001578_12381773.jpgもやし、チャーシュー、葱・・・シンプル・イズ・ベスト。何も言わなけれえば・・・胡椒がかかって出てきます。

先にスープを啜って・・・麺とスープを・・・箸で・・・ちょこちょこ・・・絡ませて・・・

脂の透明感と麺の艶・・葱とチャーシューともやしの色合い・・・視覚
旨さの混ざったスープの香りに胡椒の匂い・・・臭覚
フーフー・・・ズルッ、ズルッ・・・グビッ・・・聴覚
“胡椒辛さ”の奥に・・・野菜の旨味とコク・・・味覚
もやしの“シャキシャキ”感・・・麺のコシ・・・触覚

顎を動かし・・・五感で味わう・・・
しょうゆトンコツでもなく・・・豚骨、鶏骨、かつお、こんぶ、野菜を長時間煮込んだ旨出汁スープ。これぞ!別府の老舗の正統派。

■ ラーメン:なべさんラーメン/別府市浜脇1丁目
by project-beppin | 2005-01-22 00:15 | 美食の街
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