美酒探訪/新潟・・・その壱:『柳鰈の汐干』に「越の雄町」
夜の9時を回ってます・・・オヤジがひとりで・・・暖簾をくぐる。
日本海の魚を“肴”に・・・ご自慢の清酒をいただきたいですねぇ。

美酒探訪/新潟・・・その壱:『柳鰈の汐干』に「越の雄町」_c0001578_011519.jpgまずは、銘酒の一升瓶が鎮座する看板に誘われて・・・『藤正』というお店の暖簾をくぐります。

「お奨めの清酒を冷やで・・・肴も刺身と焼き物をお奨めで・・・」
一元者が・・・お店に座ったときは、これに限ります・・・。実際、美味しい清酒に疎いのですから・・・

美酒探訪/新潟・・・その壱:『柳鰈の汐干』に「越の雄町」_c0001578_031498.jpg女将さん直々にお持ちいただきました・・・『大吟醸 越の雄町』・・・ありがたくいただきます。
一口いただいて・・・「美味しい」と声を出していました。吟醸の気品の味わいとは・・・こういうものなんでしょうねぇ。
清清しい含み香、柔らかい口当たり、すっきりとした清楚な甘み、滑らかな喉越し・・・。意識してないのに・・・スイスイ・・・

その後に・・・ちょっと辛口の『大吟醸 麒麟山』・・・美味しい。

“肴”は、地もの『刺身の盛り合わせ』・・・佐渡の寒ぶり、真いか、ばい貝、真鯛・・・と
『柳鰈の汐干』・・・肉厚でホロッと身離れのよい薄塩の白身・・・。


その後は・・・板場の店主と馴染みのお客さんとともに河豚談義で・・・楽しい時間・・・居酒屋礼讃
# by project-beppin | 2004-12-18 00:06 | 旅先の酒と食
美酒探訪/新潟・・・序章:駅前に輝く清酒のネオン
新潟と長岡へ行ってました・・・仕事で・・・先ほど戻りました。

美酒探訪/新潟・・・序章:駅前に輝く清酒のネオン_c0001578_20484780.jpg新潟駅前に着いたのは・・・夜の9時を過ぎていました・・・思ったよりも寒くなく・・・見上げると『朝日山』

清酒の街の・・・駅前ネオン

美酒探訪/新潟・・・序章:駅前に輝く清酒のネオン_c0001578_20491275.jpg次の日の夜は、長岡で仕事を終えて・・・長岡駅前で・・・見つけました『吉乃川』

震災後50日あまりですが・・・私が見た人も街も・・・平常心を取り戻しているように見受けられました。・・・忘年会も盛況のようで・・・。





今回は、この新潟・長岡の街で・・・暖簾をくぐり味わった居酒屋の人情と美味しい清酒・焼酎・料理を4回にわたり特集します。
# by project-beppin | 2004-12-17 20:56 | 旅先の風土・行楽
パンチの効いた味わい・・・「かめ壺仕込み 白波」
パリッと焼けた餃子ですね・・・。 旨そう~・・・“芋”にしようかなぁ・・・

パンチの効いた味わい・・・「かめ壺仕込み 白波」_c0001578_2244374.jpgよし!・・・それなら、残ってる“芋”を空けちゃいましょうか・・・。

甘みも香りも個性的で刺激的な旨さと言っていい・・・『かめ壺仕込み 白波』

定番の「白波」も旨いですが、これは一味も二味もビッシっとしてますね・・・甘み、旨み、雑味、アルコール感に刺激的なパンチがあります。このクセの強さがいいですねぇ。

芋らしいあとくちの余韻が好きなんです・・・。


■「かめ壺仕込み 白波」
(薩摩酒造:鹿児島県枕崎市/常圧:芋・米麹)25度
# by project-beppin | 2004-12-14 22:31 | 隣人の焼酎・泡盛
香ばしいホロ苦さの主張・・・「為・」(ためしてん)
久しぶりに、晩酌です・・・ゆっくりと飲みたいですね。

香ばしいホロ苦さの主張・・・「為・」(ためしてん)_c0001578_2171237.jpgゆっくりと味わって飲むときは・・・ガツン濃厚タイプの中でも、香ばしいホロ苦さを強調した・・・『為・』(ためしてん)

ロックでも香ばしい・・・口の中でも芳醇な苦旨さと甘旨さがきっちりと主張してくれます。

宇佐産裸麦の味わいでしょうか・・・苦旨さは、あの「兼八」よりも強いなぁ・・・って感じで・・・苦さと甘さのバランスが悪いともいえますが・・・これはこれで個性です。ホロ苦で旨い!


アテになんかない?と訊ねてみても・・・今日は何もないようですねぇ。・・・“横綱あられ”で我慢しましょう・・・この塩味と香ばしさ・・・意外と合います・・・

■「為・(ためしてん)」(常徳屋酒造場:宇佐市/常圧:はだか麦・麦麹)25度・・・ガツン濃厚タイプ
 麦焦がしの骨太な香ばしさに、複雑な旨みと甘みを持つ濃厚タイプ。香ばしい舌触りが深い余韻となって続く絶品。 (県外では、『常徳屋 道中』という銘柄です。)
# by project-beppin | 2004-12-13 21:11 | 大分麦焼酎
韓流麺の定番・・・春香苑「メウンタン・ラーメン」
今夜は、家族とともに“韓流焼肉”で外食です。

韓流麺の定番・・・春香苑「メウンタン・ラーメン」_c0001578_20365638.jpg今日は運転手ですし、連日の酒宴続きですから・・・休肝日。
焼肉は、
“塩タン”
“たれタン”
“カルビ”
“ロース”
“ユッケ”
を少しずつ・・・。


韓流麺の定番・・・春香苑「メウンタン・ラーメン」_c0001578_20374090.jpgメインは、やっぱり麺類にしましょう。お奨めの『メウンタン・ラーメン』。

もう15年も前ですかねぇ・・・韓国を旅したときに“中華料理”という看板を見て入店し・・・「ラーメン」を注文しました・・・出てきたのが・・・これでした。

単に「ラーメン」と言って出てくるものが・・・その地の定番です。九州の“トンコツ”、関東の“トリガラ”、北海道の“味噌”・・・
韓国では、これです。

ここの味わいも・・・辛~い(メウン)んだけど、旨いんですよ。

■メウンタン・ラーメン: 春香苑/別府市南立石
# by project-beppin | 2004-12-12 21:04 | 美食の街