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“唐墨(カラスミ)”に真髄“壱岐焼酎”・・・35°「山乃守」
由布岳が“初冠雪”し、鶴見岳も“霧氷”というニュースが流れた今週・・・豊後の晩秋も本番の冷え込み・・・“紅葉前線”も一気に里山へと下って来たなと・・・。

c0001578_082242.jpgそんな寒さを吹き飛ばすように今、大分県民が熱中するスポーツといえば“サッカー”と“相撲”・・・。

そうです・・・サッカーは、昨日のアジア予選日本代表“ドーハの逆襲”に安堵している場合ではなく・・・この日曜日(23日)の“大分トリニータ v.s. 鹿島アントラーズ”が天下分け目の“大一番”・・・“首位”アントラーズを勝点2点差で追う“4位”トリニータにしてみれば・・・絶対負けられない・・・。“ヤマザキナビスコCup”を制した勢いで・・・“Jリーグ制覇”を成し遂げる絶好の“チャンス”なのですから・・・。

それと・・・今、行われている大相撲“九州場所”・・・大分県佐伯市出身の“嘉風(よしかぜ)”・・・3敗を守って“星一つ”の差で横綱“白鵬”と関脇“安馬”を追う展開・・・大関“千代大海”もなんとか“角番脱出”・・・。

そんなこととは無関係に・・・食後の食卓で何かを作ろうとしている女房殿・・・そんな女房殿とも無関係に風呂上りの晩酌を自分で準備したオヤジ(私)・・・食卓で互いの時間が交錯しています・・・。

一昨日に灯油を買った我が家・・・ストーブにかけた薬缶からお湯をポットに注いで・・・6:4“お湯割り”の一杯・・・“出張土産”の“唐墨”を刻んで“長崎尽くし”・・・。

大麦2/3と米麹1/3という伝統の原材料・・・この“黄金比”と“かめ仕込み”の“醍醐味”を最も香り高く、味わい深く堪能できるのが“壱岐焼酎”の真髄35°「山乃守」・・・。

お湯を注いだ湯気に香る芳ばしさ・・・米麹の甘い抱擁感の麦香とでもいいましょうか・・・匂い発つとはこのことというほど福与かです・・・。

口に含んだ途端・・・ジワァ~っと口中へ染み渡る濃醇な旨味・・・痺れるような“かめ仕込み”独特のホロ苦い辛口の響きと米麹の力強い旨口が・・・喉越しと余韻に甘旨さを共感するあたりまで・・・尖り過ぎず自信に満ちた味わい深さは・・・見事に隙がありません・・・“旨い焼酎”とはこういう焼酎のことだと素直に思います・・・。

アテの“唐墨(からすみ)”・・・“天下三珍”の一つとされたその旨味が・・・“壱岐焼酎”の真髄と・・・これまた“共鳴”するんですなァ・・・これが・・・。

■ 「山乃守」(山乃守酒造場:長崎県壱岐市/常圧:大麦・米麹)35度

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More 絶品晩酌!・・・“唐墨(からすみ)”と“お湯割り”
by project-beppin | 2008-11-22 00:11 | 隣人の焼酎・泡盛
出張紀行(番外編)/博多駅コンコースで・・・“壱岐七蔵”に出会う
22日(土)の帰路・・・“博多駅コンコース”では・・・「壱岐観光物産展」が開催されていました・・・。

c0001578_22445690.jpg青地に・・・“壱州鬼凧”(いしゅうおんだこ)絵柄・・・揃いの半被(はっぴ)で・・・「ハイ、どうぞ~、いらっしゃーぃ」と呼び込みの声もかかって・・・黒山の人だかり・・・。

そりゃ~・・・知らぬ顔で“味過ごす”ことなど出来ません・・・(笑)。
当然・・・吸い寄せられるように・・・壱岐焼酎のコーナーへ・・・。
“壱岐の七蔵”・・・天の川、壱岐の華、玄海、猿川伊豆、重家、山の守、壱岐焼酎協業・・・“息”のあった呼び込みで・・・試飲販売会場も盛況です・・・。

混み合う中で、試飲したのは・・・壱岐焼酎協業さんの「常圧蒸留 大祖」・・・ウェットな甘旨さと香ばしさが円く・・・柔らかなホロ苦み・・・ほぅぉ~、旨い・・・。

何しろ・・・米麹1/3、大麦2/3という壱岐伝統の風味は・・・米麹の甘旨さが重なり醸す味わい深さ・・・他にもいろいろ飲んでみたかったのですが・・・他のお客さんも多いので・・・なかなか、クイクイとは・・・ありつけませんでした・・・(笑)。
販売品の中で・・・唯一のワンカップ・・・「雪洲」を手にとって・・・
 私 「これ減圧?」・・・と不躾な質問・・・。
 担当の方 「お客さん!詳しいですね・・・こういう場で販売する時は専門用語はあまり使わないんですよ~・・・」
 私 「そりゃ~、大分じゃもん・・・(笑)。壱岐で蔵見学観光に行ったときは、“大分の減圧と違って旨さがあるでしょ”って言ってたよ。」
 担当の方 「大分ですかぁ~・・・私ら(壱岐)とは濾過法も違いますからね~」
・・・と・・・互いに自信を持ってますから・・・これで良いんです・・・(笑)。

それにしても・・・“壱岐の七蔵”の味わいが一堂に・・・試飲できるというのは・・・ありがたいことです・・・。

“豊後の蔵”も・・・がんばりましょうね・・・。

More “壱岐の七蔵”
by project-beppin | 2005-10-25 22:48 | 焼酎文化考
出張紀行(その6)/復路・・・“花かご弁当”と「雪洲」ワンカップ
昼過ぎに“福岡空港”に到着後・・・地下鉄を使って“博多駅”へ向かいます・・・(急いで我家に帰りたい心境・・・)。

c0001578_2234381.jpgが・・・その福岡空港の地下で・・・“UMAKAMON”という九州オリジナル物産ショップを見つけました・・・。
おぉ~九州の味・・・“空弁”も、この店オリジナルの「花かご弁当」・・・おふくろのにぎり飯のような素朴さに惹かれて・・・これを購入・・・。ついでに、別府のスイーツを見つけたので・・・“別府温泉蒸しプリン”も・・・。

博多駅では・・・なんと!「壱岐観光物産展」・・・当然、“壱岐焼酎”もありました・・・(神は、私に試練を与えたもうた・・・)物色と試飲した後・・・“買ってぇ~”と言っているようにみえる(笑)ワンカップ『雪洲』を手にとって・・・“青いソニック”へ向かいます・・・。

乗ってしまえば・・・「花かご弁当」・・・“鳥めしにぎり”と“鮭にぎり”の海苔巻きバクダンが2個・・・鳥つくねとコンニャクの串、鳥唐揚げ、だし巻き卵、里芋や椎茸の煮物、沢あん・・・田舎弁当の凝縮となる薄味の味付が・・・えぇんですなぁ~これが・・・。

運命の出会いとも思える・・・「雪洲」のキャップを開けて・・・グビグビ・・・。
くぅ~・・・これが“壱岐焼酎”らしさかもしれませんね・・・ウェットで柔らかな香り・・・米麹の甘みがクロスオーバーするコク旨み・・・喉越しのあと口に、麦の仄かな香ばしさの余韻が奥行きになります。

前日に長岡で飲んだ・・・「ちんぐ 黒」が壱岐の“ガツン濃厚系”ならば・・・こちらは本場の“ウェット旨口系”・・・定番酒といえども・・・味わいの深みには・・・畏れ入ります・・・。この米麹の甘みのハーモニーを大切に醸す味わいは・・・単調な風味に陥りやすい麦焼酎とは・・・一味違います・・・。

食って、飲んで・・・壱岐焼酎のパンフを読みながら・・・豊後へ向かう電車・・・。

“温泉蒸しプリン”と“青いソニック”
by project-beppin | 2005-10-24 22:37 | 旅先の酒と食